El proyecto tiene como objetivo general el desarrollo de nuevos procesos químicos y biotecnológicos para revalorizar los residuos de fruta, aportándoles valor añadido mediante la obtención de nuevos compuesto para su aplicación en el curtido de pieles, como alternativa de los productos de curtido actuales como es el caso del glutaraldehido . La obtención de un agente curtiente mejorado procedente de la revalorización de residuos de fácil acceso permitirá reducir la huella de carbono y reducir la contaminación generada por el uso de las sales de cromo, así como una mejora de las propiedades de la piel una vez curtida.